第639章 火腿肠(2 / 2)

火腿肠的口感,就取决于这种胶状结构的强度。肥肉有助于保留只能在脂肪中稳定存在的维生素以及香味物质。瘦肉增加了胶状结构强度,吃起来口感好。

为了增加火腿肠的口感,现在的火腿肠中精瘦肉的含量高达90,只有少量的淀粉和添加剂。

粉肚只是简单的把碎肉和淀粉搅拌在一起,高温杀菌制作成熟食,二者味道有相似之处,但口感绝对不一样。

火腿肠生产线,设备就有十几种,主要有切肉机、绞肉机、斩拌机、真空搅拌机、装罐机、刮平机、封罐机、杀菌机、肉糜输送机、质检机、喷码机、包装机。

这些工序一环扣一环,部由传输带转送,根本不用人工操作。

生产出来的产品,十根一袋,十袋一箱,每箱十公斤。

价格高达两千万的制肠机,是个单独的生产环节,主要是生产红色pvdc肠衣,价格高在了技术转让费上。原材料特别便宜,一根肠衣的价格才5厘。

这种肠衣在高温下稳定性好,无毒无害,是比较理想的食品用包装材料,一直到后世,依然在普遍使用。

火腿肠生产线的产量是每小时一吨,也就是说每个小时能生产一万根火腿肠。

生产火腿肠的主要原料就是精瘦肉,淀粉和调味剂,100克的火腿肠,精瘦肉90克。

精瘦肉的市场价格低,每斤一元就能买到。韩屯村自己宰猪,精瘦肉也就九毛一斤。

实行生产责任制后,人们的生活有了极大的提高,基本上都吃上了白面馍。

油水也比原来足了,可吃肉人们还是不舍得,每年也就是逢年过节才买次肉吃,两三个月吃不了一回。

所以,人们买肉还是喜欢要肥肉,带板油的五花肉比臀尖一斤高两毛钱。

剔出来的肥肉高价有人抢,精瘦肉低价估计也没人要。

部队训练量大,战士们最喜欢吃肥肉,听说韩屯生产火腿肠,部队就下了订单,购买剩余的五花肉和肥肉。

经过韩道伟的核算,每根火腿肠的成本价是0245元,出厂价080元,每根火腿肠利润055元。

也就是说,生产火腿肠每个小时的利润是5500元,每天生产16个小时,一天的利润就是80元。